投入夏季，饮料对咱们的吸引力便抵达高峰。今朝的广州，已是34℃高温，在炙热的气候下行走，途经便当店就想从冰柜里拿出一瓶冷饮。比起饮料，果汁犹如更强健，因而咱们经常更自发地筛选果汁。看到NFC果汁，比拟其余果汁，价钱昂贵，10元起步，有的以至要十七八元。NFC是何方圣洁，为甚么它要比其余果汁饮料贵呢？它更强健吗？
01
要回复这个题目，首先得学会看饮料标签上的配料表。在饮料瓶背后，你会觉察那处写着果汁含量%，配料：橙汁。
原来，NFC的全称是NotFromConcentrate（没有浓缩），NFC果汁就长短浓缩果汁，榨汁后杀菌直接灌装，不经由浓缩历程。
这象征着你喝到的果汁即是瓜果的更改版，没有增加任何其余成份。
它和果汁饮料的相干就彷佛牛奶和牛奶饮品的相干。正如橙汁饮料，配料表是：水+糖+橙汁+食物增加剂，而水在前，橙汁在后，象征着水多于橙汁，配料里再有一些糖浆、白沙糖（国度准则划定果汁含量最少需大于即是10%本领称果汁饮料）。如许一看，10%的果汁和%的果汁，后者确切强健很多。
但很多时刻，咱们也会看到标记%果汁的配料表中却有水和糖，详细标注是：水+浓缩果汁或水+糖+浓缩果汁。这类%果汁又是甚么呢？原来，这类是FC果汁，意指经太高温浓缩去除水份，待灌装时根据同比例插足水再复原或调配成果汁，并不是真实的%果汁，而是%将果汁复原。
那末这类只多了水的浓缩果汁，是不是只是被稀释，它与NFC果汁养分价格相当吗？
谜底是不是认的。
从临盆工艺上，NFC果汁和FC果汁重新鲜瓜果到果汁都要体验洗涤、破裂、榨汁、过滤的责罚才产生原果汁，但比起NFC，FC果汁要多体验浓缩、调配两个关节才杀菌、灌装，而NFC则直接杀菌、灌装。因而，在浓缩、调配的关节，损失了一些不耐热的养分成份，如维生素C、维生素B1、维生素B2。是以，NFC的养分物资确切比FC的多。
尝过NFC的诤友都领会，NFC比起通俗果汁饮料，经常会尝到一些积淀物资，且酸味超过。比起其余果汁，很多品牌的NFC果汁除了超过“原装%”外，还超过材料产地、无增加、强健甜头等。杀菌过的NFC，比起店里鲜榨的果汁愈加平安况且带领便利。越来越多的人探求强健的生涯，NFC果汁显然是不错的筛选，是以很多饮料品牌在试验观赏NFC。
02
原来早在10年前，就有NFC果汁，不过直到年至年间，NFC果汁才像一日千里般涌现，汇源、农人山泉、森美的NFC果汁纷纭上架。直到目前，盒马的货架也摆上了其自有品牌NFC果汁，零度果坊推出了毫升新品。年，喜茶也推出两款瓶装NFC果汁， 次涉足瓶装饮料，喜茶就选中了NFC果汁，在天下数百家门店内摆出了喜小茶NFC果汁。
欧睿国际告示的华夏果汁汇报显示，NFC果汁的趸批量和墟市范围都在增进，个中从年到年，NFC果汁的趸批量从约万升，翻了数倍，增进至约万升，墟市出售范围从3亿元增进至25.7亿元。
但为甚么在生涯中，NFC依然活得像小众饮料同样呢？
益普索Ipsos宣布《寰球NFC进展概览与华夏墟市的进展机缘》洞悉汇报，经由国表里NFC果汁墟市的比对觉察，NFC果汁在发财国度占据率高达50%左右，而在华夏还不到1%。固然华夏果汁趸批量团体处于增进形态，但以华夏年的果汁耗费量为例，低浓度果汁、中浓度果汁耗费占比别离是79%和16%，%果汁为4%，NFC果汁 1%。
的起因是，耗费者经常被NFC果汁的高价钱劝退，比起低廉的果汁饮料，NFC显然“高人一等”，毫升的果汁在10元～20元，喜小茶的NFC果汁售价19元，可与通俗奶茶相计较。
各样果汁在冰柜里陈设，在大部份耗费者还分不清长短时，这个价位就会劝退部份人。
价钱偏高况且需求冷藏，必定NFC的出售渠道比其余果汁窄，更多在便当店、烘焙面包店、奶茶连锁店里涌现，较少在墟市里见到，假使瞥见，也是在冷冻柜里，与酸奶并置。
商家们也不是视若无睹，零度果坊毫升“苹果红了”和“橙子熟了”两款NFC鲜榨果汁，就经由调动产物规格、下降包装成本，试验将NFC果汁降到10元如下，买通校园食堂渠道。墟市上，农人山泉NFC果汁做特价，15元两瓶，此时买的人就比拟多。
除了价钱，要开采NFC果汁的潜力墟市，耗费者的认知度和认同度也需求缓缓晋升。
比起牛奶，果汁犹如没犹如许刚需。不喝果汁，能够吃瓜果。固然NFC果汁比起其余果汁的养分成份保存得更多，但咱们都领会，果汁是瓜果的加工品，比起果汁增加维生素，吃瓜果的成果更好。
目前，NFC的养分险些能够“称霸”果汁，是最靠近自然瓜果的，但仍有养分散失。它也是经由预责罚本领从“固态”变液态，是以不溶于水的养分物资如纤维和钙、铁等元素会散失，采纳的热杀菌技能，高温令洪量维生素遗失。
其余，热量、糖的摄取也不同样，咱们以橙子和NFC橙汁为例，经由比拟，可领会一二。
一个橙子也许g，吃掉一个橙子热量为KJ，一瓶NFC（ml）的热量是KJ。最关键是，咱们吃瓜果会有饱腹感，但喝饮料却没有饱的感触，反而喜爱一喝再喝。其余，NFC果汁标注3～6个橙子榨成一瓶果汁，可别觉得你赚到了，原来糖也是加强吃进你的肚子里。
因而，果汁并不是瓜果的代替品，而是增加物。比起牛奶中卵白质上风显然，靠养分价格站稳了足跟，NFC的进展还要靠其自己出彩。
除了要改进加工工艺，从杀菌和包装技能上加以改革，还要增加耗费者的认同，在种类上拓展更多咱们或许吃不到，但能“喝上”的瓜果，如东南亚各样奇特的热带瓜果，以品格、别致、有生气捉住耗费者，独特是年青女性、白领。耗费者缓缓对NFC的接管度会越来越高！终归，在咱们不便利带领瓜果时，炎炎骄阳之下，恰当饮用优良果汁能够帮咱们增加能量，岂不是很爽。
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《食经》杂志社
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