作者：刘云来源：新经销（ID：New-distribution），转载已获得授权
9月26日，瑞幸咖啡再一次“跨界打劫”，宣布与路易达孚集团签署战略合作协议，双方将共同出资建设一家专注于NFC果汁的生产加工厂，在中国开发高品质果汁联合品牌。
无独有偶，近月来，农夫山泉持续不断发力果汁市场，不仅在低温NFC上不断推陈出新，更是在9月初，将旗下农夫果园再升级，新推出的果汁浓度由30%升级为50%。
无论是入局，还是升级，果汁市场正面临着一场结构性升级，各方势力也在摩拳擦掌，悄然进行中。
1果汁市场怎么了？果汁作为软饮料最重要的品类之一，如今的形势却不容乐观，涨势低迷。从年到年的十年间，我国饮料市场一直保持着两位数增长，成为发展最快的消费行业之一。但过去五年，果汁品类产量同比增速 ，甚至在年开始出现了负增长。
来源：中商产业研究院
据尼尔森零售跟踪调查数据显示，年上半年软饮料行业整体销售额增长9.0%，果汁行业销售额同比增长1.2%。果汁行业增速要低于整体饮料行业。细分果汁行业究其原因，拖后腿的是低浓度果汁（果汁含量0-25%）销售额同比降低7.4%。而高浓度果汁（果汁含量%）和中浓度果汁（26%-99%）分别同比增长27.1%和11.3%。
由此可以看出，果汁市场的下滑核心来源于低浓度果汁的需求减少，分两个维度看： ，用户的选择更多了，除了现制奶茶、新式茶饮、咖啡等新式饮品外，对于即饮型饮品，近几年先出的冷泡茶、果汁茶，以及淡味水、 菌饮品等瓜分掉一部分果汁饮品市场。
第二，用户的消费升级，对产品健康、营养、天然的需求提升了。过去，消费者喝果粒橙就会认为是在喝果汁，但随着认知的提升，对健康的重视，年轻消费者发现其营养价值低，自然减少了对低浓度果汁的需求，并转移至中高浓度或纯果汁产品中。
虽然需求量在减少，但不得不