要说银条的种植历史，真的是肥~肠~悠久！商汤时期（你大概想到了封神榜、姜子牙、苏妲己，但，还要早点！）的宰相伊尹，是辅助商朝灭夏朝的开国功臣。平时没别的爱好，就喜欢研究厨艺，且精于烹饪。被后人奉为厨师一行的祖师爷，是中原菜系的创始人。伊尹，以“调和五味”的理论治理天下，就是老子所说的“治大国若烹小鲜”。这位中国饮食的开创者，忙里偷闲，在帝都西亳（河南偃师古称谓）南郊培植出了一种紫花绿叶、高不过膝的根茎蔬菜，并研制出烹调方法授予百姓，老百姓们便称此菜为“尹条”。银条对生长环境极为挑剔，要求土壤有水而不湿，有沙而不松，只在（只此一处）我国洛阳伊洛河汇源之处，半干旱、半沙化的土壤中生长，故产量低，价格贵，当地有“白菜九畦，难抵银条一席”之说。旧时当地菜农靠它换回白花花的银子，便又称它为银条，视为宝菜。银条的植株银条全区种植面积仅有亩，在国土面积万平方公里的我国，银条选了一个名不见经传的小县城扎根，也算是奇事一桩，顺理成章的被列为了国家原产地保护产品。如果你觉得“银条”听起来毫无口感，它还有一个自带仙气儿的名字——“地灵”，感觉吃下去就能修仙了呢！菜农也叫它“一串紫”（见下图，原因很明显），官方则把它归类为草石蚕（科），与地参、地笋同科。银条开花10月下旬霜降过后，银条在地上的植株就逐渐枯死，地下则生出大约30—40厘米的白色细长圆状茎，竹筷粗细，空心而有节，这就是银条。银条能在地下保存越冬，直到翌年春季。因此，当地人常在每年开春后，蔬菜青*不接时食用银条。挖银条是个技术活，采挖时要先用自制的铁锨将土壤翻起，再用专门的耙子清除银条周围的沙土，靠人工一根一根挑出来。第一次见到银条的朋友，想象力简直飞出天际：豆芽（介么粗，你确定？）、萝卜丝（你家萝卜丝是圆的？）、藕带（体量差很多哦）……银条又被当地人称为“听话菜”，即放糖能甜，放盐能咸，想辣能辣，想酸能酸。肉质脆嫩，无纤维，味甜，含水量特别~高，多亏了银条的特殊成分“水苏糖”。刚出土的银条，还散发着泥土的清香。科普时间：作为天然四糖（水苏糖的分子结构是：半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖），水苏糖是目前发现功效最优越的益生元，被世界食品医药界誉为“超强双歧因子”（对，就是很多婴儿奶粉广告主打的名词），能使人体肠道微生态系统得以平衡。银条的吃法很简单，主要用于凉拌。有一个歌谣至今流传：“锅净水宽，忌生防烂；喜姜莫葱，躲酱增酸。”也就是说，焯的时候锅要洗净，水要多放；调制时要放姜，不要放葱和酱油等夺色夺味之物，会破坏银条的清香和洁白之貌。将调好的银条装盘，切上几根红红的辣椒丝点缀上面，红白相间煞是好看。挑起一根细细品尝，果然，清脆中一股淡淡的清香立即在唇齿间弥漫开来，随后，淡淡的酸甜后味让人感觉胃口一开，食欲大振。凉拌银条1、清洗折段清水清洗掉银条上的泥土后，将其折断成3-4厘米的段。做菜过程中一定要避开铁制厨具，银条遇铁会变黑红。2、汆菜烧开水，把银条放入沸水中3——5分钟，尝一下，熟而脆即可。汆好后，倒一点白醋、白糖搅拌，可增加白度。3、调菜用麻油、白醋、辣椒油、糖、盐调汁，浇在汆好的银条上，再撒上姜丝、橘皮丝，搅拌后腌制一段时间，即可食用。银条罐头银条不仅对生长环境挑剔，地域性强，出土后更是娇贵，保鲜期较短。因此，市场上很少见到新鲜银条，但是，想尝鲜的吃货可以在网上找找“银条罐头”解解馋哦！（味道我就不保证了呵呵）
