北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/近年来，随着人们对健康饮食的重视，饮品界掀起了一场轰轰烈烈的“0糖革命”。元气森林凭借无糖气泡水这一“敲门产品”，成立四年估值达到亿，引领气泡水在新时代下的市场潮流。具备碳酸饮料绵密的气泡口感加上“0糖”的概念。气泡水俨然成为饮料细分市场中的一匹黑马。奈雪的茶推出“噗呲鲜果气泡茶”系列，为奈雪带来了产品线的延伸，也带动了新式茶饮市场对“气泡茶”的品类挖掘。农夫山泉包括气泡水在内的其他产品，在年的收入同比增加了%，成为农夫山泉旗下5类产品中唯一实现正增长的。经过两年多的市场培育和迭代，气泡水市场日趋成熟，在越来越多企业入局的情况下，气泡水2.0时代还能再出现第二个元气森林吗？元气森林——“0糖0脂0卡”品牌价值，引爆气泡水品类气泡水并不算是一个新产品。在欧洲，气泡水有着多年的历史，年的气泡水还是“高智商和高品质人群的标配水”。伍迪·艾伦曾经抱怨：“如果没有了巴黎水，叫我们这些知识分子怎么活？”。上个世纪90年代气泡水进入中国，但一直未得到国人的认可。年雀巢旗下的高端气泡水品牌巴黎水和圣培露在中产阶级小范围流行，彼时消费二十多元的气泡水，只是年轻的中产阶级用来彰显自己生活品质的方式。把时间线回到几年前，真正将气泡水拉下“神坛”的，是元气森林。年，元气森林推出的主打产品“0糖、0脂、0卡”的苏打气泡水，定价5元，占据了介于瓶装饮用水和巴黎水之间的空白价格带，又通过一系列的营销手段，快速教育了国内气泡水市场。据统计，在百度搜索上关于元气森林的搜索结果有多万条，在微博上，关于元气森林的讨论有万多个，在小红书上，关于元气森林的笔记也有2万多篇。年天猫期间，元气森林共卖出万瓶饮料，超过可口可乐成为饮品榜单第一名。一系列的动作下来，不仅让元气森林气泡水成为近几年最火的饮品之一，也让气泡水撕下来“高端”、“精英阶级”的标签，逐渐生活化、日常化。有数据表明，中国市场年气泡水的销售额同比增长了43.9%，远高于普通矿泉水5%的销售额增长率。根据前瞻数据显示，年国内气泡水整体市场规模为亿左右，预计到年，将达到亿元。气泡水赛道如此火热，也吸引了众多企业纷纷入局。蓝海瞬间变红新品牌教育市场，巨头品牌入场收割与小品牌相比，饮品巨头往往更容易陷入“创新者困境”。有食品饮料行业专家表示，软饮行业的创新往往来自小品牌。因为从销售渠道，到链接消费者，再到物流，小众品牌的链路相对较短，对市场的反应速度也更加敏锐。产品调整的周期更快，产品迭代的速度也更快。而因为大品牌则拥有足够的资金技术，在市场成熟后伺机而动，往往依靠品牌优势和渠道优势做收割者。饮品行业是个万亿的大市场，在多年竞争中，各大品牌在不同的品类里占山为王。在碳酸饮料领域是可乐、百事两个国际品牌的天下；饮用水行业，康师傅、农夫、怡宝、娃哈哈四巨头则占比超过70%；果汁饮料行业，康师傅、统一、汇源、可口可乐四家企业也占据了半壁江山。其中，可口可乐已经成为现象级千亿大单品。娃哈哈、农夫山泉旗下，均有超百亿级别的单品。从表面上看，这些饮品巨头各有山头，但实际上每个巨头都在蠢蠢欲动，随时准备将触角伸向别人的地盘。相较普通饮用水，气泡水在口感上更加“活泼”、“有层次”，不仅具有饮用水的功效，而且延展性佳，可以和茶饮、果汁、烈酒等结合，不断创新口味，具有较强的溢价能力。目前已知的大品牌，百事推出旗下“依维世”零糖苏打水（康师傅负责生产和销售），可口可乐推出果汁气泡水Appletiser（零添加糖）和“醒元素”果蔬精粹气泡水，雀巢在中国市场推出零蔗糖风味气泡水，农夫山泉推出新口味日向夏橘味，本土乳业巨头伊利推出“伊然”乳矿气泡水。不同于气泡水1.0时代的混乱场景，这些后来者的巨头们显然更了解细分品类市场和消费需求的匹配，其产品背后也有一个相对比较合理的研发和观察周期。气泡水2.0时代，不仅气泡水行业格局在变，产品在变化，消费者同时也在变化。一方面不可否认气泡水市场仍然有巨大增长潜力，另外一方面我国消费者在对气泡水这一品类的产品认知上其实也有提升空间。大品牌的入局是必要且必须的，其在产品品质有区别于小品牌的优势，在品类的宣传推广上，有更丰富的渠道和内容资源，特别是在消费者教育方面，对进一步推动整个气泡水行业的发展起到积极作用。品类升级谁能主导气泡水2.0时代的机会如今，气泡水市场正呈现出“百花齐放”的竞争态势，但是，我们也应该看到已有的气泡水市场，实则产品同质化严重。大多数品牌都在往“气泡水+”的方向来做产品的差异化创新。一方面是将气泡水变成一瓶“0糖、还有某个功能”的功能性饮品，比如添加各种维生素、美容成分、矿物质。一方面则是在口味上做差异化。比如：米酒气泡水，天然果汁气泡水、乳酸气泡水。当然也有品牌往“气泡水-”的方向做了差异化尝试。4月1日，农夫山泉推出了莫吉托、白桃和日向夏橘口味无糖苏打气泡水。这三款气泡水除强调“0糖、0卡、0脂”外，还贴上了“0山梨酸钾”的标签，以此区别其他气泡水产品。山梨酸钾是饮料中会添加的食品防腐剂。农夫山泉宣称只有先进的无菌生产线才能实现产品中“0山梨酸钾”。那么除了“气泡水+”“气泡水-”的方式，气泡水还有哪些品类创新机会呢？1、在“气泡”本身上做差异化，牢牢的占据气泡水品类特性近年来，各种形态的功能性食品（糖状、果冻状、粉状等）接踵而至，消费者已经疲软。而气泡水的“功能”都是这些外部元素附加的，鲜少有企业从“气泡”本身做文章。气泡水分为天然气泡水和人工气泡水。前者的水中气泡是在自然情况下形成的，矿物质含量比较高，比如说市场上的圣培露天然气泡水、巴黎水。而人工气泡水，主要是由气泡水机利用瞬间的强大压力，人工打入可食用的二氧化碳形成气泡，比如元气森林气泡水。把差异化放在“气泡”上，“有气泡的水”给人身体带来什么好处上，也是一个新的品类创新思路，同时也需要更多的市场教育成本，这也是当年巴黎水进入中国市场上，主打高品质生活方式而非“天然气泡水”的原因之一。2、品牌升级，从功能价值到情感价值，强化品牌-顾客关系目前气泡水这个品类厮杀激烈，但是气泡水品类带给消费者的主要价值还停留在功能价值。即“0糖0脂0卡+各种功能性添加”。功能价值的模仿门槛低，极易被复制，找代工厂就可以实现，无法形成自己品牌长久的护城河。那么有没有可能使气泡水产品产生情感价值，甚至文化价值呢？巴黎水用“疯狂、诚实、自由”的标签，走入欧洲贵族的心里，成为品质生活的文化符号。气泡水品类在中国的发展，如何生根自己的文化、情感价值，值得各大品牌思考。比如：像钟薛高售价“66元”的高端雪糕一样，我们能否有自己的高端气泡水？或者有着区域历史文化的气泡水能否破圈？随着涌入这一赛道的品牌与日剧增，除了通过口味、包装、功能塑造产品差异化外，如何精准找到并满足特定人群的情绪和需求或特定生活场景的需求，将会是追逐行业风口的各大品牌的一大发力点。总之零蔗糖气泡水“躺赢”的产品红利期即将结束，中国气泡水市场的竞争才刚刚开始，未来谁主沉浮，关键在于品牌自身在消费者心智中占据何种差异，是否能形成独特的品牌顾客关系。
参考资料：
气泡水2.0时代，农夫山泉入局将带来怎么样的变化，澄韵，新经销。
网红气泡水，凭什么这么贵，上流工作室，网易上流。
中国消费者对气泡水还有哪些品类认知机遇，小圈梨。
中国饮料行业报告：流水不争先，争的是滔滔不绝，浦银国际。
文章来源：正见品牌顾问